- วายคั่ว
-ต้มกะทิปลามุน(ปลานกแก้ว)
-แกงกะทิขนุนอ่อนใส่ปลาย่าง
-แกงคั่วปลาเค็ม
-ยำไข่เม่นทะเล
-ผัดเผ็ดเห็ดหลุบ(sea anemone)
ได้ลองชิม วายคั่ว หรือ หมึกสายต้มกะทิ รู้สีกติดใจเลยค้นหาวิธีทำดู สำหรับรูปและวิธีการทำขออนุญาติเจ้าของมา ณ ที่นี่ด้วยครับ
เครื่องปรุง
- หัวกะทิ
- กระเทียม
- หอม
- ตะไคร้
- น้ำมะขามเปียก หรือ ลูกตะลิงปริง
- พริกขี้หนู
 |
| วายคั่ว อาหารพื้นเพ เกาะสมุย |
1. วัตถุดิบหลักสมหรับงานนี้คือ หมึกสายแห้งครับ เรามาดูวิธีการทำกันก่อน
 |
| ตัววาย หรือปลาหมีกสาย |
 | |||
| ผ่าเอาปากออก |
 |
| ล้าง เอาหมึก เอาขี้มันออก |
 |
| ล้างด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง |
 |
| ตากแดดซักสอง แดดให้แห้ง |
 | |||
| เย่ แบบนี้แหละที่ต้องการ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเลย |
2. หลังจากได้วัตถุดิบหลักแล้วเราก้อมาปรุงกันต่อไป
 | ||
| นำวายแห้ง มาแช่น้ำให้พองอีกครั้งเพื่อเตรียมปรุงอาหารต่อไป |
 |
| หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ |
 |
| กระเทียม หอม ตะไคร้ ทุบใส่ในหัวกะทิ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเพราะเป็นวายตากแห้ง มีความเค็มอยู่แล้ว หยอดน้ำตาลปี้ป ลงไปนิดเดียว ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก หรือใส่ลูกตะลิงปริง เคี่ยวคั่วจนข้น ตีพริกขี้หนูพอแตกให้กลิ่นออกสองสามเม็ด ใส่ไปเพิ่มควมเผ็ด ที่มา topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/06/D6685686/D6685686.html |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
หมายเหตุ: มีเพียงสมาชิกของบล็อกนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น