วายคั่ว อาหารพื้นเพ เกาะสมุย

เมนูพื้นอาหารของเกาะสมุย สามารถหารับประทานได้จากร้านอาหารของขาวเกาะสมุย
- วายคั่ว
-ต้มกะทิปลามุน(ปลานกแก้ว)
-แกงกะทิขนุนอ่อนใส่ปลาย่าง
-แกงคั่วปลาเค็ม
-ยำไข่เม่นทะเล
-ผัดเผ็ดเห็ดหลุบ(sea anemone)


ได้ลองชิม วายคั่ว  หรือ หมึกสายต้มกะทิ รู้สีกติดใจเลยค้นหาวิธีทำดู สำหรับรูปและวิธีการทำขออนุญาติเจ้าของมา ณ ที่นี่ด้วยครับ

เครื่องปรุง
- หัวกะทิ
- กระเทียม
- หอม
- ตะไคร้
- น้ำมะขามเปียก หรือ ลูกตะลิงปริง
- พริกขี้หนู


วายคั่ว อาหารพื้นเพ เกาะสมุย


1. วัตถุดิบหลักสมหรับงานนี้คือ หมึกสายแห้งครับ เรามาดูวิธีการทำกันก่อน
ตัววาย หรือปลาหมีกสาย


ผ่าเอาปากออก

ล้าง เอาหมึก เอาขี้มันออก


ล้างด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง

ตากแดดซักสอง แดดให้แห้ง

เย่ แบบนี้แหละที่ต้องการ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเลย





2. หลังจากได้วัตถุดิบหลักแล้วเราก้อมาปรุงกันต่อไป

นำวายแห้ง มาแช่น้ำให้พองอีกครั้งเพื่อเตรียมปรุงอาหารต่อไป

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

กระเทียม หอม ตะไคร้ ทุบใส่ในหัวกะทิ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเพราะเป็นวายตากแห้ง
มีความเค็มอยู่แล้ว หยอดน้ำตาลปี้ป ลงไปนิดเดียว  ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก หรือใส่ลูกตะลิงปริง
เคี่ยวคั่วจนข้น ตีพริกขี้หนูพอแตกให้กลิ่นออกสองสามเม็ด ใส่ไปเพิ่มควมเผ็ด

ที่มา topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/06/D6685686/D6685686.html 

























แสดงความคิดเห็น

0 Comments

ฟอร์มรายชื่อติดต่อ